Frituras de Verdura

Ingredientes:

Papas mediana, pelada 1
Zanahoria mediana, pelada 1
Cebolla mediana, pelada 1
Zucchinis lavado 1
Manteca30 g
Curry en polvo 1/2 cdta.
Harina de trigo2 cdas.
Huevos batido 1
Aceite mezcla1/2 taza
Sal (opcional) 1 pizca

Salsa:
Tomate mediano, a punto, troceado 1
Cebolla pequeña, pelada y troceada 1
Yogur natural, entero o descremado 1/4 taza
Limon exprimido 2 cdas.
Perejil1
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto

Preparacion:

Ralle las verduras con un rallador grueso y por separado, sobre los platos. Mezcle la papa, la zanahoria y la ceboIla en el bol grande. Reserve el zapallito.

Caliente manteca, en una sarten, a fuego medio/alto. Fria 1/2 min. el curry y luego añada las verduras. Rehoguelas 5 min., hasta que la mezcla se espese, revolviendo.
Traslade este pure, nuevamente, al bol e incorpore el zapallito y la harina. Mezcle bien y agregue el huevo.

Caliente abundante aceite en la sarten limpia, a fuego medio/alto, sumerja la cuchara, para untarla, asi la masa no se pegara y vaya echando cucharadas en el aceite, cociendolas unos 3 min. de cada lado o hasta que se doren parejo.

Retire y deje escurrir las frituras sobre papel absorbente. Mientras las frie prepare la salsa procesando todos los ingredientes a potencia maxima.

Sirva acompañando con la salsa.