Ingredientes:

2 litros de agua
1 cucharadita de sal
1 kg de acelgas de tallos gruesos
3 cucharadas de manteca
100 gr de crema fresca
Sal, pimienta blanca

Preparacion:

Poner agua en una cacerola con sal y llevar a ebullicion. Lavar las acelgas en agua fria; cambiando el agua varias veces. Escurrir las acelgas y separa las hojas de los tallos. Quitar las hebras de los tallos y cortarlos en trozos de 3 cm de largo. Echar las acelgas en el agua hirviendo y dejarlas cocer tapadas durante 20 minutos. Escurrir las acelgas.

Fundir la manteca en una cacerola grande, rehogar en ella la acelga y salpimentarlas. Agregar la crema fresca y mezclarlala bien con la verdura. Cocer a fuego lento con el recipiente destapado hasta que la crema cuaje.