Ingredientes para la masa:

450 gr de harina,
250 gr de manteca,
150 gr de azúcar,
4 yemas duras,
ralladura de la cáscara de 1 naranja.

Ingredientes para la crema:

350 gr de dulce de batata,
3 cucharadas de agua,
2 huevos,
ralladura de la cáscara de 1 naranja.

Preparacion:

Poner en un bol los ingredientes de la masa: harina, manteca (cortada y ablandada), azúcar, yemas (pisadas de antemano con un tenedor) y la ralladura de naranja. Mezclar con tenedor y formar con las manos una pasta, amasarla poco para alisarla y dividirla en dos partes, una más grande que la otra. Si al
amasar faltara agua para unirla, agregarle de a poquito y amasar.

A parte, en una cacerolita poner el dulce de batata cortadito, agregarle el agua, poner al fuego y deshacer con un tenedor; retirar y agregarle los huevos y la ralladura de naranja; revolver bien formando una crema. Estirar la masa grande dejándola algo gruesa y forrar un molde redondo de 5 o 6 cm de altura.

Emparejar alrededor con un cuchillo. Poner dentro la crema de batata y espolvorear con la canela; y una vez estirada la otra mitad de masa tapar el molde uniendo los bordes. Poner a cocinar en horno suave (175º o 180º aprox).

Una vez cocida se espolvorea con azúcar impalpable.