Tarta Sanjuanina

Ingredientes:

Carne vacuna desgrasada, picada con cuchillo 3/4 kg
Tomate grande, sin piel 1
Morrones rojos grande 1
Huevos duros 3
Aceituna verdes, con o sin carozo 18
Grasa de pella 2 cdas.
Pimienta blanca 1 pizca
Sal
Vinagre de vino 1/2 cda.
Pasas de uva preferentemente sin semillas 1/3 taza

Preparacion:

Coloque la carne en el colador y, echele agua caliente. Luego, escurrala, apretando con las manos, y reserve.

Cortar el morron en cuadrados pequeños, sin el cabo sin las semillas y las nervaduras. Al tomate, retirele las semillas y cortelo en cuadrados pequeños.

Ponga en la sarten la grasa de pella y caliente a fuego mediano hasta que se derrita. Eche el morron y cocine a fuego mediano durante 5 min., revolviendo con la cuchara de madera.

Agregue la carne, el vinagre, los condimentos, la sal y el tomate y cocine a fuego lento 7 min, revolviendo. Luego, retire del fuego.

Incorpore las pasas de uva al relleno, mezclando bien y dejelo a temperatura ambiente, luego refrigerelo, unos 30 min. o hasta el momento de rellenar las tapas de empanadas.

En el momento de armar las empanadas pele y pique los huevos duros, para que no se resequen. Cuando este armando las empanadas en cada porcion de relleno coloque una cucharadita de huevo duro y una aceituna.

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