Crema de Champiñones

Ingredientes:
1 onza de nata
1 litro de caldo
2 cucharadas de harina
1 ramita de perejíl
1/4 de barra de mantequilla
1 onza de jerez
300 gramos de champiñones

Preparación:
Limpiar, lavar y trocear los champiñones. Rehógarlos en un poco de mantequilla, con un poco de sal. Ponerlos dentro de la batidora con su propio jugo y reducirlos a puré.
En una cacerola derritir la mantequilla, rehogar la harina y vertir el caldo caliente, agregar el puré de champiñones y deja cocer todo junto. Por ultimo, condimentar, agregar el jerez y un chorro de nata. Servir muy caliente con tropezones de pan.

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