Para hacer esta receta necesitas:
- 500 g de almendra molida
- 500 g de azúcar glacé
- 30 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 300 g de membrillo amarillo en bloque

Cómo prepararlo:
Mezclar el azúcar glacé y las almendras en un cuenco amplio y reservar. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. De a poco incorporar el almíbar a la mezcla de almendra y glacé, hasta lograr una consistencia justa y manejable. Mientras se va removiendo deberá tener la consistencia de mazapán sin cocinar.

Preparar una caja rectangular. Cortar el membrillo en lonchas de 5 mm de espesor y reservar.

Poner en el fondo de la caja una capa de 5 mm de grosor de pasta de almendra y encima una capa de membrillo. Repetir el proceso hasta lograr el grosor deseado. Cubrir con otra capa de papel sulfurizado y poner algo de peso encima. Dejar reposar por lo menos 4 horas.