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Postres  |  Espuma de Limon

Espuma de Limon

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Ingredientes:

Huevos 3
Azucar 150 g
Esencia de vainilla 1 cdta.
Limones exprimidos 2
Ralladura de limon de los que exprimio 2
Manteca a temperatura ambiente 120 g
Crema de leche 300 g

Coulis (salsa):
Frutillas bien maduras 300 g
Azucar 50 g
Frutillas para decorar 6
Limon para decorar 6 rodajas

Preparacion:

Romper los huevos, colocarle el azucar, la esencia, el jugo y la ralladura y batir bien, hasta tener una mezcla homogenea. Colocar en una cacerola. Luego, añadir la mantena cortada en trocitos.
Cocina a fuego medio/bajo y dejar cocer, revolviendo continuamente, hasta que la preparacion se espese, pero teniendo precaucion que no hierva.
Retirar de la hornalla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras batir la crema a medio punto, o sea que se espese pero no demasiado.

Cuando la preparacion este a temperatura ambiente, incorporar la crema de leche, haciendo movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, con la espatula.

Luego, colocar en copas y dejar enfriar, por lo menos 3 hs.

Para hacer la salsa, licue las frutillas junto a el azucar y lleve a fuego medio durante 5 min.


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