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Mousse de langostinos
Ingredientes:
Salsa blanca1 taza
Mayonesa comprada o casera 1/2 taza
Langostinos picados finamente 1 taza
Palta bien madura 1
Limon exprimido 2 cdtas.
Gelatina sin sabor 3 cdtas.
Agua 3 cdas.
Jerez 3 cdas.
Salsa Tabasco 1/2 cdta.
Crema de leche1 taza
Aceite de oliva 1
Sal y pimienta a gusto
Preparacion:
En un bol mezcle la mayonesa con la salsa blanca. En un hervidor poner a fuego medio el jerez con el agua y cuando hierve retire del fuego y disuelva la gelatina, revolviendo bien. Luego viertala en el colador, sobre la mezcla de salsas, revolviendo bien para que se integre. Vuelque la mitad de esta mezcla en el otro bol y agreguele los langostinos, la mitad del jugo de limon, la Salsa Tabasco y salpimente a gusto.
Pele la palta, retirele el carozo y triturela junto con la crema, el resto de limon, sal y pimienta, a gusto. Despues, agreguela al bol en que reservo la otra mitad de la mezcla de salsas, revolviendo bien.
Luego, pase aceite de oliva al fondo del molde, vierta la mezcla de langostinos y, con la cuchara aplanela bien. Inmediatamente vierta la mezcla con palta y proceda de igual forma, cuidadosamente para que las preparaciones no se mezclen. Lleve a la heladera por 2 h., como minimo para que se endurezcan.
En el momento de servir, lave y escurra las hojas de lechuga. Tapice la fuente con las hojas, en el medio desmolde la mousse, decore la superficie con las mitades de rodajas de limon y termine rociando con el caviar.
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