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Langostinos con leche de coco
Ingredientes:
750g de langostinos crudos
1 cda aceite
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 cdita de jengibre rallado
2 morrones verdes o rojos
1 cdita de curcuma
1 cdita de curry
2 tazas de leche de coco
1 cdita de sal
Jugo de limon a gusto
Preparacion:
Lavar los langostinos y cocinarlos enteros.
Rehogar la cebolla picada, el ajo triturado y el jengibre.
Colocar los morrones cortados en juliana, el curry y la curcuma .
Cocinar 1 minuto y verter la leche de coco. Salar.
Cocinar removiendo constantemente durante 10 minutos, sin tapar.
Colocar los langostinos y cocinar sin que se nos pasen.
Retirarlos, añadirles el jugo de limon.
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