Ingredientes
Un calamar grande ( no menos de 1 Kg.)
1 taza de arroz
2 Puerros
3 dientes de ajo
1 Cebolla mediana
½ morron rojo
1 taza de aceite de oliva,
Sal y pimienta negra a gusto
Preparacion:
Limpiar el calamar separando la cabeza de los tentaculos y reservarlo junto a la aleta de cola, sacar la espina del tubo y retirar tambien la piel.
Saltear los puerros picados en una sarten con el morron picado finito, la cebolla picada y los dientes de ajo picados muy finos. Cuando la cebolla este traslucida agregar el arroz crudo para sellarlo, puede condimentarse con una pizca de pimenton extra dulce.
Retirar de la hornalla y agregar los tentaculos, la cabeza y la aleta de cola limpias y picadas finamente, sazonar con sal y pimienta negra.
Tomar el tubo y rellenar con la mezcla hasta la mitad. Atar o coser en el extremo fuertemente, pinchar de ambos lados con un tenedor y poner a hervir en agua salada durante 1 hora.
Retirar y prensar con un peso hasta que este frio. Llevar a la heladera, cortar en rebanadas regulares y servir con salsa tartara,
mayonesa o salsa golf y una ensalada verde.
