Lasagna de espinaca y setas

Ingredientes:
- 400 g de setas variadas
- 1 kg de espinacas frescas o congeladas
- 2 cebollas
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 lámina de hojaldre congelado
- 2 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla o aceite
- 100 g de parmesano rallado
- perejil, sal y pimienta

Preparación:
Lavar las espinacas en abundante agua, retirando los tallos. Cocinar en ambos casos cubiertas de agua templada y un poco de sal durante 10 minutos y escurrir. Rehogar las cebollas picadas en una sartén con manteca, agregar las espinacas picadas y saltear cinco minutos, añadiendo sal y pimienta. Reservar.

Limpiar las setas quitándoles el tallo arenoso. En otra sartén rehogar las setas fileteadas con los ajos prensados y la manteca. Saltear 5 minutos y agregar zumo de limón y perejil picado. Pasados 2 minutos retirar del fuego y dejar enfriar.

Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada, dejándola bien fina. Rellenar un molde de horno engrasado con capas de espinacas y setas, y cubrir con el hojaldre; apretar bien los bordes. Espolvorear con queso parmesano y hornear a 180-200 °C hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Servir rapidamente.

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