Ingredientes:
4 lomos de lubina
1 naranja
1 limon
2 hojas de laurel

Salsa
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramillete de albahaca
1 tomate
1/4 de diente de ajo
1/2 cucharadas de vinagre de Jerez
1/2 cebolla fresca

Preparacion de la salsa con dos dias de antelacion
Cortar la albahaca en trocitos con unas tijeras
Moler los tomates vaciados
Poner a macerar los tomates y la albahaca con el aceite de oliva, el ajo machacado, la media cebolla picada, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta
Dejar macerar durante dos dias

Preparacion de la lubina
Colocar cadalomito sobre una hoja de papel metalico de cocina
Añadir media hoja de laurel, media rodaja de naranja, media rodaja de limon y una hojita de albahaca
Envolverlo todo en el papel armando paquetitos bien armados. Cocerlos en el horno durante unos 15 a 20 mn
Servir con la salsa