Ingredientes:

Zanahoria peladas, cortadas en trozos grandes 500 g
Harissa 1/2 cdta.
Vinagre de vino2 cdas.
Alcaparras pequeñas 1 cda.
Ajo pelados 2 dientes
Comino molido 1 cdta.
Aceite de oliva extra-virgen 4 cdas.
Huevos duros pelado 1
Queso de oveja u otro de gusto fuerte 100 g
Aceituna negras 100 g
Sal a gusto

La Harissa, es una salsa que viene en lata o se puede preparar. Lleva pimiento, guindilla picante roja, ajo, cilantro, alcaravea, menta y sal, los cuales se muelen y mezclan con aceite de oliva. Una vez preparada se deja reposar durante un minimo de doce horas.

Preparacion:

Cocinar las zanahorias hasta que esten tiernas. Cuando esten listas retirar y hacer un pure. Despues, en el bol pequeño, mezcle la harissa con el vinagre y añada al pure, junto con las alcaparras.

Mezcle bien, prense o pique finamente el ajo y agreguelo. Espolvoree con el comino y la sal, vierta el aceite y mezcle nuevamente.

Distribuya en la fuente formado una capa y lleve a refrigerar por 30 min..

En el momento de servir, desmenuce el queso y distribuyalo en la superficie del pure, con las aceitunas y los gajos de huevo.