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Langostinos a la Siam
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Ingredientes :
20 langostinos grandes
el jugo de 1 naranja
4 cl. de vino blanco
100 gr. de manteca
20 gr. de jengibre fresco
1 dl. de licor de coco
Para el curry:
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 pimientos chicos
1 cucharada de pimienta negra en granos
1 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de sal
1 limon verde
1 rama de cilantro
2 cucharadas de aceite
Preparacion:
Preparar la pasta de curry.
Cortar la cascara del limon y picar. Lavar el cilantro y separar las hojas.
Pasar por el colador chino las hojas de cilantro, la cebolla y el ajo pelados y cortados en cuatro, las cascaras de limon. Añadir las especias y mezclar hasta obtener una pasta.
Pelar el jengibre y picarlo.
En un wok, calentar manteca, la pasta de curry, el vino blanco, el jugo de naranja y el jengibre.
Llevar a ebullicion durante 2 minutos, apartar del fuego y añadir manteca. Mantener caliente.
Pelar los langostinos y cocerlos al vapor durante 2 minutos. Servir bien caliente con la salsa en una salsera.
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