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Internacionales  |  Goulash

Goulash

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Ingredientes:

1 kg de carne de ternera
1/2 kilo cebollas
3 cdas.de te de extracto de tomate
1 litro de agua
2 cdas.de te de paprika
1 cubito caldo de gallina
Aceite para freir

Para los Spaetzle (ñoquis):
1/2 kg harina comun
1/4 leche
1 cda.de te de aceite
3 huevos
1 cda.de te de sal

Preparacion:

Preparar un litro de caldo con agua y el cubito. Reservar. Cortar
la carne en cubos de aprox.2 cm. Rallar las cebollas y
rehogarlas en una olla con aceite hasta dorar. Agregar
los cubos de carne y sellar bien revolviendo. Agregar el extracto de
tomate. Continuar rehogando a fuego minimo los 3 ingredientes.
Agregar un vaso de caldo y dejar hervir hasta que comienza a secarse.
Ir agregando caldo siempre en pequeñas cantidades cubriendo apenas la preparacion durante 40
minutos. No dejar sola la coccion. Colocar la prapika 2 minutos antes de retirar
del fuego para que no quede muy picane.

Spaetzle:
Poner en un bowl la harina, sal, los huevos y un poco de leche y
revolver amasando con un batidor de mano. Ir agregando leche y amasando
fuerte hasta que tenga consistencia homogenea y chirla pero no
demasiado.

Hacer hervir agua en una cacerola echarle un puniado de sal gruesa.
Poner la masa en una manga plastica sin pico y apretar sobre la olla, a medida
que vaya saliendo la masa, cortamos cilindros de aprox. 1,5 cm de largo.
Cuando los Spaetzle floten, esperar dos minutos y retirarlos con una espumadera.

Servir en el mismo plato del guiso para poder mezclarlos con la salsa.


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