Ingredientes :
1 repollo chino mediano
3 zanahorias
3 nabos
hinojo
1/2 kg de tomates cherry
250 g de champiñon
250 g de rabanos
250 g de panceta
250 g de queso gruyere

Salsa:
2 dientes de ajo
jugo de 2 limones
sal
azucar
pimienta

Preparacion:
Cortar y lavar el repollo, las zanahorias y los nabos en juliana. Cortar el hinojo y laminar los champiñones. Cortar los rabanos muy finitos. Hervir por 10 segundos los tomates y pelarlos. Cortar el queso muy fino.
Cortar la panceta en pedazos pequeños y freirlos hasta que queden dorados. Mezclar todo.

Salsa:
Rallar los dientes de ajo, añadirlos al jugo de limon y al aceite. Añadir la sal, la pimienta y el azucar. Revolverlo y agregar a la ensalada antes de servirla.