Ingredientes:

Papas medianas 6
Coco seco rallado100 g
Yogur natural, entero o descremado 1/2 lt
Sal (opcional) 1 cdta.
Manteca 1 cda.
Semillas de mostaza1 cdta.
Jengibre rallado 1 cdta.
Morrones verdes picados 3 cdas.
Aji molido (opcional) 1 cdta.

Preparacion:

Lavar las papas y hervir hasta que estentiernas.
Retire, escurra, pelelas y cortelas en cubitos. Luego, pongalas en el bol mediano y llevelas a refrigerar.
Luego mezclar el yogur, la sal y el coco rallado en el bol grande. Caliente la manteca en una olla, a fuego medio/alto, eche las semillas de mostaza y tuestelas, revolviendo con la cuchara de madera. Entonces, tape la olla inmediatamente, hasta que las semillas terminen de reventar.

Luego, agregue el morron picado, el jengibre y el aji molido y revuelva durante unos pocos segundos. Retire las papas del refrigerador y añadalas junto con la mezcla anterior al yogur, mezclando bien para que queden cubiertas con la salsa.

Refrigerar, por lo menos 1/2 h. Sirva en la fuente, ubicando en el centro las papas, las rodajas de tomate, bordeandolas y hojas de perejil en el centro.