Budin de zapallitos y ricota

Ingredientes

350g de zapallitos cortados en trozos
100g de puerro picado
80cc de aceite de oliva
5 huevos batidos
350g de ricota
Perejil picado
100cc de vino blanco
50g de manteca
200g de tomates
Albahaca picada

Preparacion

En una sarten con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que esten tiernos, agregar el vino y dejar reducir por unos minutos.

Retirar del fuego, echar los huevos y revolver hasta espesar.

Agregar ahora la ricota, el perejil y salpimentar a gusto.

Enmantecar moldes individuales y verter la preparacion.

Cocinar en horno moderado de 40 a 50 minutos.

Peparar una salsa liquida de tomates y hacer un espejo en el plato. Decorar con albahaca.

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