Fondue de Queso

Ingredientes

Un diente de ajo
250 ml. Vino Blanco (preferentemente Chardonnay)
150 gr. Queso Gruyere
150 gr. Queso Emmenthal
2 cucharaditas de fecula de Maiz
5 cucharadas de Kirsch

Preparacion

En una Fondue (la olla) untar en sus paredes internas el diente de ajo para dar gusto. Incorporar el vino blanco y calentarlo sin dejar que hierva. Previamente hemos rallado el queso gruyere y cortado en finas laminas el Emmenthal. Lentamente lo agregamos al vino y sin dejar de revolver en forma de 8, hasta que el queso se derrita muy bien.

En el Kirch disolver la fecula y agregar lentamente y sin dejar de revolver.

Retirar del fuego y condimentar con pimienta negra recien molida y un poco de nuez moscada.

Acomodar alrededor de la Fondue cubitos de pan frances.

Variantes:

Podemos agregar ciboulette al queso.
Tambien podemos previamente saltear los cubos de pan y saborizarlos con ajos, especias o finas hiervas.
Se puede utilizar en lugar de pan zanahorias o brocoli, salchichas o cubos de jamon.

Se acompaña con Chardonnay (el mismo utilizado en la coccion)

Tradicion:

Se dice que aquel caballero que pierda su pan del pinche debe pagar una ronda de vino al resto de los comensales, y las damas deberan regalar un beso a su caballero.

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