Es tierno, jugoso y carnosocon un suave sabor.
Se suele conservar en vinagre como aperitivo o simplemente se aņade como ingrediente de muchos platos.
Seco o en polvo se restringe tradicionalmente a alimentos dulces, se utiliza para elaborar caramelos, pan de jengibre, para saborizar galletas y como saborizante principal de la gaseosa de jengibre o ginger ale, bebida dulce, carbonatada y sin alcohol.
