Es una de las especias que da un tono amarillo a diversos platos.
En la cocina del sudeste asiatico, se lo utiliza en sopas, salsas, ensaladas, platos de arroz, lentejas, pescados, mariscos y crustaceos.
Es ingrediente de mezclas como el garam masala, el curry y el chutney y de la famosa salsa inglesa o Worcestershire.