Ensalada de tomates con queso

Ingredientes:
-Orégano, aceite de oliva, sal
-3 papas medianas
-1 cebolleta
-150 g de queso de Burgos
-150 g de queso para sandwiches
-2 tomates rojos grandes, maduros

Preparación:
Cocinar las papas con la piel en agua salada. Cuando estén a punto pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Cubrir el fondo de una fuente con las papas, y condimentar con aceite de oliva.

Pelar uno de los tomates y pícarlo en trozos pequeños, distribuyéndolo por encima de las papas.

Cortar el otro tomate en rodajas, y extiéndelas en una fuente de horno, cubriendo cada rodaja con una loncha de queso. Después poner un poco de orégano. Meterlos al horno unos minutos, a 180oC, hasta que el queso esté fundido.

Mientras tanto distribuir el queso fresco de Burgos en lonchitas por encima de toda la ensalada.

Colocar encima las rodajas de queso y tomate, recién salidas del horno, y servir.

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