Ensalada arcoiris

Ingredientes:
1/3 taza de aceite de oliva

1 lata de aceitunas negras
5 unidades de tomates perita
1 lata de champiñones
1 unid. aji pimenton amarillo
1 unidad de aji pimenton verde
1 unidad de aji pimenton rojo
2 cucharadas queso parmesano
1 lata de baby corn
1 lata de aceitunas verdes
1 pizca de orégano
1 pizca de sal
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta
1 unidad de cebolla
1 unidad de Zanahoria
1 unidad de lechuga romana
Preparación:
Cortar la lechuga en pequeños trozos y todos los vegetales en tiras. Mezclarlos en un bol, agregar el baby corn y los champiñones.

Por otra parte mezclar, el aceite de oliva con el vinagre, agregar el orégano, sal, pimienta y el ajo finamente picado, agregar parte del queso parmesano, revolver todo y añadir antes de ser servido.

Si le agrega el cangrejo este debe juntarse con los vegetales antes del aderezo y para terminar espolvorear con queso parmesano.

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