Ingredientes:

Aceituna 3 kg
Sal gruesa 500 g
Laurel 1 hoja
Ajo pelado, algo machacado 1 diente
Semillas de anis 1 cda.
Aceite de oliva extra-virgen, para cubrir

Preparacion:

Retire el cabito a las aceitunas y coloquelas en el recipiente. Vierta agua hasta cubrirlas y deje en remojo por 1 dia.
Luego, coloque la sal en la olla y añada 2 l. de agua. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva, mezcle. Retire y deje entibiar.

Escurra las aceitunas, colandolas, coloquelas nuevamente en el recipiente, junto con el laurel, ajo y las semillas. Cuando la salmuera este tibia viertala, debe cubrirlas por completo.

Dejelas reposar entre 3 a 5 dias o hasta que pierdan el sabor amargo. Entonces, envaselas, cubra con aceite de oliva y cierre el frasco.