Ingredientes:

1 vacio entero
2kg de papas
2 aji morrones (verdes o rojos)
3 cebollas (grandes)
2kg de naranjas (para exprimir)
Pure de tomate
Vino blanco
Sal, pimienta, comino
Aceite
Aji molido

Preparacion:

Picar la cebolla y el aji morron en juliana y cocinarlas en una cacerola con aceite.
Cortar el vacio en trozos medianos, y una vez que la cebolla este
cocida, agregar el vacio. Echarle el pure de tomate, cortar la papa en cubos o rodajas y
ponerlas en la cacerola.Exprimir las naranjas y echarle la mitad, luego, ponerle los condimentos.
Cuando este casi todo cocinado, poner el resto del jugo de naranjas
y una buena cantidad de vino blanco (esto debe quedar en forma de
estofado y si esta muy fuerte con el pure de tomate, ponerle un
poquito de agua).