Ingredientes:

120 g de aceitunas verdes sin hueso
250 ml de caldo de ave
125 ml de zumo natural de naranja
40 ml de aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 pechugas de pollo sin piel ni huesos
2 cebollas
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Se machaca el ajo y se mezcla con el perejil, la sal, la pimienta y el aceite. Se corta al medio cada pechuga y se frotan con la mezcla anterior y luego se reservan. Pelar y cortar las cebollas en juliana. Calentar 20 ml del aceite a fuego medio y dorar la cebolla. Poner el caldo, el zumo y las aceitunas, bajar el fuego, cocinar tres minutos y retirar.

En el aceite sobrante, dorar el pollo durante 2 minutos por cada lado y poner en la salsa de naranja y aceitunas. Llevar a fuego medio y dejar cocinar 15 minutos aproximadamente. Servir media pechuga acompañada con la salsa.