Peceto con Salsa Remoulade

Ingredientes:

Peceto en 1 trozo 1 kg
Aceite de oliva 5 cdas.
Caldo de carne 1/3 taza
Laurel 1 hoja
Cebolla pelada 1/2
Zanahoria pelada, cortada en cuartos 1/2
Perejil 2 ramitas
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Salsa Remoulade:

Pepinitos en vinagre 8
Alcaparras 1 cda.
Cebolla pequeña 1/2
Perejil las hojas 1 cda.
Mayonesa 4

Picar todos los ingredientes y luego mezclar con la mayonesa.

Salsa:

Salsa Remoulade
Huevos duro (opcional) 1
Anchoas en aceite (opcional) 3 filetes
Pimenton (opcional) 1 cdta.

Preparacion:

Vierta el aceite en la olla, salpimente la carne y agreguela. Sellar a fuego fuerte. Cuando se doro de los dos lados, baje el fuego a medio/bajo, agregue el caldo, el laurel, la cebolla, la zanahoria y el perejil y cocine por 35 a 40 min., bañandolo con el liquido de coccion y rotandolo de vez en cuand. Cuando este cocido, retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente y luego llevelo a la heladera por 1 h., como minimo.

Para hacer la salsa, pique el huevo y la anchoa finamente, coloquelos en el bol, junto con la Salsa Remoulade y mezcle bien.

Para servir, colocar las fetas de la carne sobre un colchon de hojas de lechuga, rociar con la salsa y espolvorear con pimenton y alcaparras.

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