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Carnes  |  Osso buco

Osso buco

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Ingredientes:
- 200 ml de caldo de carne
- sal y pimienta negra recién molida
- 4 piezas de osso buco grandes (8 si son pequeñas)
- 2 zanahorias picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 1 rama de apio picada
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de vino blanco seco
- 400 g de tomate natural triturado
- 1 ramita de romero
- 80 g de harina
- 2 hojas de laurel

Preparación:
Mezclar la harina, la sal y la pimienta y rebozar con ellas los trozos de carne. Sacudir el exceso de harina. En una sartén con tapa refractaria se dora la carne por ambos lados en un poco de aceite.

En el mismo aceite se saltean las verduras y el ajo picados, añadir el vino y dejar durante 1 minuto al fuego. Agregar la carne. Poner el tomate, el caldo y las hierbas y tapar.

Hornear en el mismo recipiente a 170 °C durante 1 hora y media. Sacar las hierbas y servir con papas hervidas al vapor.


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