Chuletas de cordero aromaticas

Para hacer esta receta necesitas:
- 4 tomates
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta recién molida
- aceite para freir
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de hierbabuena fresca
- 16 chuletas pequeñas de cordero
- 2 cebolletas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- un chorrito de aceite de oliva aromatizado al gusto y de buena calidad

Cómo prepararlo:
Escaldar y pelar los tomates. Tirar las semillas y picar los tomates y la cebolleta. En una cazuela unir la cebolleta con el azúcar, el vinagre y el tomate y hacer hervir a fuego medio durante 2 minutos. Sacar y dejar enfriar; espolvorear con hierbabuena, mojar con el aceite guardarlo para despues.

Con un cuchillo pequeño pelar el extremo de cada chuleta. Frotar cada una con ajo y dorarlas en un poco de aceite dos minutos por cada lado, y por ultimo ponerle sal.

Servir las chuletas poniendo encima un montoncito de el picadillo hecho con tomates.

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