Ingredientes:

Bondiola de cerdo en un trozo (500 grs. aprox.)
4 dientes de ajo triturado
1 cucharada sopera de perejil triturado
pimenton (no dulce)
pimienta negra triturada
aji molido
2 cubitos de caldo de carne
1/2 pan de manteca
1 medida de Cognac
sal parrilera
1 metro de papel de aluminio

Preparacion:

Extender la mitad del papel aluminio en alguna fuente apta para horno, en el centro colocar 1/4 de la manteca, sal, medio cubito de carne picado y colocar la bondiola encima.

Salar luego toda la bondiola a gusto, condimentar con bastante pimenton, poco aji molido, un poco de pimienta, todo el perejil y el ajo triturado. Colocar en trocitos la mateca por todos lados y empesar a envolver la bondiola, antes de cerrar ponemos el cognac y terminamos de envolver bien para evitar que salga el jugo en su cocion.

Se puede cocinar al horno o a la parrilla (sin la fuente) a fuego lento durante 1 hora pero rotarlo cada 15 minutos pora cada una de las caras.

Luego, al retirar, se puede sellar/dar golpe de calor en una olla/sarten con el jugo.

Cortar en fetas y salsear.